De paginanummers volgen de gedrukte wijnkaart.
Wijn is veel meer dan een drank. Wijn vertelt een verhaal. Over landschap, klimaat, traditie, vakmanschap en de mensen die met liefde en toewijding iedere dag opnieuw werken aan een zo mooi mogelijke oogst. Met die gedachte zijn wij de afgelopen maanden begonnen aan het samenstellen van deze wijnkaart.
Niet met de ambitie om de grootste collectie samen te stellen, maar om een wijnkaart te creëren die uitnodigt om te ontdekken. Een kaart waarop toegankelijkheid en kwaliteit hand in hand gaan en waarop zowel de beginnende wijnliefhebber als de ervaren connaisseur iets bijzonders kan vinden.
Vrijwel iedere wijn op deze kaart is bewust gekozen. Soms omdat het een absolute klassieker is, maar vaker omdat wij tijdens onze zoektocht werden verrast door de kwaliteit, het karakter of het bijzondere verhaal achter een wijnhuis. Wij hopen dat u dat enthousiasme terugproeft.
Wij hebben deze wijnkaart niet samengesteld om indruk te maken met zoveel mogelijk etiketten, maar om u te laten genieten van wijnen die wij zelf met overtuiging schenken.
Een huiswijn is voor ons veel meer dan een vanzelfsprekende keuze. Juist deze wijnen vormen vaak de eerste kennismaking met onze wijnkaart. Daarom hebben wij gekozen voor wijnen die toegankelijk zijn, maar tegelijkertijd voldoende karakter bezitten om ook de ervaren wijnliefhebber te verrassen.
Misschien wel verrassend is dat juist de keuze voor onze huiswijnen ons de meeste tijd heeft gekost. Tijdens verschillende proefsessies hebben wij een aanzienlijk aantal wijnen met elkaar vergeleken. De langste discussies ontstonden niet over de grote namen, maar juist over de huiswijnen. Zij moeten immers iedere dag opnieuw bewijzen dat kwaliteit en toegankelijkheid uitstekend samengaan. Pas toen wij unaniem overtuigd waren van hun kwaliteit, kregen zij een plaats op deze wijnkaart.
Wij zijn er trots op dat wij de prijs van onze huiswijnen aantrekkelijk hebben kunnen houden, zonder concessies te doen aan de kwaliteit. Wie echter een kleine stap hoger op onze wijnkaart zet, ontdekt een serie wijnen die in hun prijsklasse tot de absolute toppers behoren. Wijnen als de Protos Verdejo, Mas des Mas Chardonnay-Viognier, Schloss Westerhaus Chardonnay & Weissburgunder en Château Lamothe-Vincent Bordeaux Réserve bieden een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding en laten zien hoeveel kwaliteit tegenwoordig bereikbaar is zonder dat daarvoor de hoofdprijs hoeft te worden betaald.
Onze huiswijnen vormen daarmee niet alleen een uitstekende kennismaking met VINO25, maar ook het begin van een wijnreis waarin iedere volgende stap weer nieuwe ontdekkingen biedt.
Frankrijk, Duitsland, Italië en Spanje vormen het fundament van onze wijnkaart. Frankrijk blijft de bakermat van vele klassieke wijnstijlen. Van de mineraliteit van Chablis en Sancerre tot de elegantie van Bourgogne, de krachtige Rhône en de rijke traditie van Bordeaux.
Italië verrast met zijn enorme veelzijdigheid. Van frisse Vernaccia en Pinot Grigio tot Amarone, Chianti en de karaktervolle wijnen uit Le Marche.
Spanje laat zich van zijn moderne kant zien met de inmiddels zeer geliefde Verdejo uit Rueda en klassieke Rioja's die tientallen jaren wijntraditie weerspiegelen.
Duitsland bewijst tenslotte dat het allang niet meer alleen het land van Riesling is, maar ook behoort tot de absolute wereldtop op het gebied van Pinot Noir. Samen vormen deze landen het hart van onze collectie.
De afgelopen maanden hebben onze gasten ons geholpen deze wijnkaart verder te verfijnen. Vooral de witte wijnen en rosés bleken grote favorieten.
De Protos Verdejo uit Rueda groeide uit tot een absolute publiekslieveling. Zijn frisse citrusaroma's, tropisch fruit en levendige zuren maken hem tot een ideale terraswijn én een uitstekende begeleider van vis en schaal- en schelpdieren.
Ook de Mas des Mas Chardonnay-Viognier bleek een schot in de roos. De combinatie van rijp fruit, een zachte romigheid en florale tonen spreekt een breed publiek aan zonder aan elegantie in te boeten.
Bij de rosés waren vooral Notorious Pink en Whispering Angel bijzonder geliefd. Twee Provence-rosés die laten zien dat rosé allang niet meer uitsluitend een zomerse terraswijn is, maar ook uitstekend past aan tafel.
Onze Bordeaux-selectie begint bewust met de bijzonder betaalbare Château Lamothe-Vincent Bordeaux Réserve. Deze Merlot-gedomineerde wijn is soepel, fruitig en toegankelijk en vormt een prachtige kennismaking met Bordeaux.
Daarnaast hebben wij enkele tweede wijnen en cuvées van gerenommeerde Grand Cru-châteaux opgenomen, waaronder Clos La Gaffelière, Lady Laroze en Les Hauts de Lynch-Moussas. Zij geven een prachtige indruk van de manier waarop de grote Bordeaux-producenten werken. Zij combineren finesse, bewaarpotentieel en elegantie, maar blijven tegelijkertijd verrassend toegankelijk.
Château de Reignac bewijst dat een grootse Bordeaux niet per se een Grand Cru Classé hoeft te zijn. Deze Bordeaux Supérieur eindigde tijdens verschillende internationale blinde proeverijen vóór diverse beroemde Grand Cru Classés. Daarom verdient Reignac een plaats op onze wijnkaart: wij kiezen voor de kwaliteit in het glas, niet voor de status van het etiket.
Sommige producenten leveren niet alleen prachtige wijn, maar weten ook als mens indruk te maken.
Schloss Westerhaus behoort tot de oudste VDP-wijngoederen van Duitsland en wordt geleid door Ivonne Gräfin von Schönburg-Glauchau en haar echtgenoot Johannes Graf von Schönburg-Glauchau, die met veel respect voor de historie het eeuwenoude familielandgoed voortzetten.
Tijdens mijn bezoeken werd ik niet alleen getroffen door de uitzonderlijke kwaliteit van hun wijnen, maar vooral door hun hartelijke gastvrijheid, enorme deskundigheid en de adembenemende ligging van het wijngoed, hoog boven Ingelheim met uitzicht over Rheinhessen en de Rijn.
Hun Chardonnay & Weissburgunder VDP.Gutswein behoort voor mij tot de opmerkelijkste gastronomische witte wijnen uit Duitsland. De Ingelheimer Riesling VDP.Erste Lage laat vervolgens zien hoe groot Duitse Riesling kan zijn: mineraal, verfijnd en met een indrukwekkende lengte. Bij de rode wijnen zijn wij bijzonder trots op de Spätburgunder Holzfass, terwijl de Spätburgunder GG zonder meer tot de top van Duitsland behoort.
Ook Weingut Wasem heeft al jarenlang een bijzondere plaats in mijn hart. Een familiebedrijf waar ondernemerschap en hartelijkheid samengaan. Hun Frühburgunder behoort zonder twijfel tot de mooiste voorbeelden van deze zeldzame druivensoort die ik ken: verfijnd, elegant en met een prachtige balans tussen fruit, spanning en mineraliteit. Daarnaast vormt de Gewürztraminer Spätlese met haar aroma's van rozen, lychee en exotische specerijen een schitterend voorbeeld van hoe veelzijdig de Duitse wijnbouw tegenwoordig is.
Vanuit het Italiaanse Le Marche werd ons hart veroverd door Perseveranza, het biologische wijndomein van de Nederlandse Arjen van Weeghel en Lenja te Velde. Na een ingrijpende periode besloot het gezin hun droom niet langer uit te stellen. Zij verruilden Nederland voor de glooiende heuvels van Le Marche en bouwden daar hun eigen wijnbedrijf op. De naam Perseveranza – volharding – had nauwelijks toepasselijker kunnen zijn.
Inmiddels maken zij op biologische wijze karaktervolle wijnen van voornamelijk lokale druivenrassen, zoals Pecorino, Passerina, Trebbiano, Sangiovese en Montepulciano. Voor ons vertegenwoordigt Perseveranza precies waar VINO25 voor staat: authenticiteit, gastvrijheid, vakmanschap en de moed om een droom werkelijkheid te maken.
Ook Nederlandse wijn verdient inmiddels een vaste plaats op een serieuze wijnkaart. Dankzij betere wijnbouwtechnieken, klimaatontwikkeling en de introductie van moderne, schimmelresistente druivenrassen zoals Solaris behoort Nederland inmiddels tot de snelst ontwikkelende wijnlanden van Europa.
Met trots schenken wij de Solaris Barrique van Wijngaard Hesselink uit Winterswijk. Dit familiebedrijf behoort tot de pioniers van de Achterhoek en heeft met zijn bekroonde Solaris bewezen dat Nederlandse wijn internationaal uitstekend kan meekomen.
Daarnaast mocht uiteraard de Apostelhoeve uit Maastricht niet ontbreken. Als oudste commerciële wijndomein van Nederland heeft de Apostelhoeve een beslissende rol gespeeld in de ontwikkeling van de Nederlandse kwaliteitswijn. Hun beroemde Cuvée XII geldt inmiddels als een klassieker.
Hoewel de klassieke Europese wijnlanden de basis vormen, mag ook de Nieuwe Wereld niet ontbreken. Californië is vertegenwoordigd met de rijke Panamera Chardonnay en de krachtige Francis Ford Coppola Zinfandel. Uit Zuid-Afrika selecteerden wij de elegante Florence by Aaldering Cape Blend en de karaktervolle Sterkstaan Pinotage. Nieuw-Zeeland is vertegenwoordigd met de expressieve Savora Sauvignon Blanc.
Een bijzondere plaats op onze wijnkaart is gereserveerd voor Georgië, de bakermat van de wijnbouw. Hier werd al meer dan 8.000 jaar geleden wijn gemaakt. Onze Taoba Saperavi is een eerbetoon aan die eeuwenoude traditie en laat proeven waar de geschiedenis van de wijn ooit begon.
Wij nodigen u van harte uit om niet alleen onze wijnen te ontdekken, maar vooral ook de wijn-spijscombinaties die onze keukenbrigade met veel zorg heeft samengesteld. Een goed gekozen wijn kan een gerecht naar een hoger niveau tillen en andersom.
Wilt u nog meer ontdekken? Vraag dan gerust naar onze eerstvolgende wijnproefavond. In een ontspannen en gezellige sfeer proeven wij samen een verrassende selectie zeer uiteenlopende wijnen. Daarbij vertellen wij de verhalen achter de wijnhuizen, ontdekken wij hoe wijn en gastronomie elkaar versterken en staat vooral het genieten centraal.
Want uiteindelijk draait wijn om meer dan alleen proeven. Wijn verbindt mensen, brengt gesprekken op gang en maakt mooie momenten nog mooier.
Terug naar boven ↑Vino25:
Woensdag 11:00 tot 23:00
Donderdag 11:00 tot 23:00
Vrijdag 11:00 tot 02:00
Zaterdag 10:00 tot 02:00
Zondag 12:00 tot 23:00 (koopzondagen vanaf 11:00)
Keuken open van 12:00 tot 21:00
Markt25:
Vrijdagavond 19:00 - 02:00
Zaterdagavond 19:00 - 02:00
